正直に言うと、飲食店の内装トラブルって、いちばん忙しい時期に限って起きます。
エアコンが効かない。床がベコベコする。厨房の壁紙がめくれてお客さんの目につく。夏の書き入れ時、満席のランチタイムに「すみません、今日クーラー壊れてて…」なんて言いたくないですよね。
ぶっちゃけ、これ全部、春先に手を打っておけば防げた話なんです。
僕は世田谷区給田で内装工事をやっているラポルタの新山です。飲食店の店舗改装は年間で何件も手がけますが、5月から6月にかけての相談が毎年いちばん多い。理由ははっきりしていて、みんな夏前に間に合わせたいから。今日はその「夏前改装」の話を、費用も含めて包み隠さずお伝えします。
夏前改装の需要が高い理由
なぜ夏の直前に工事が集中するのか。
理由はシンプルに、夏が飲食店にとって年間トップクラスの売上シーズンだからです。ビアガーデン、かき氷、冷やし系メニュー、そして単純に喉が渇いて人が外に出る。ここで店舗のコンディションが悪いと、稼げるはずのお金を取りこぼします。
もう一つ、意外と知られていない理由があります。
- 梅雨で内装のダメージが一気に表面化する — 湿気で床が膨れたり、壁にカビが出たり
- エアコンの不調が真夏に発覚すると修理業者が捕まらない — 7〜8月は空調屋さんが繁忙期で、下手すると2週間待ち
- お盆の連休を工事に充てられる — 休業日を使えば売上を落とさず改装できる
実は僕が去年担当した三軒茶屋のカフェさんも、6月頭に「床が沈む」と連絡をくれました。開けてみたら下地の合板が水を吸ってブヨブヨ。あと一ヶ月遅かったら、真夏の営業中に床が抜けててもおかしくなかった。
早めに動くことが、そのまま損失回避になる。これが夏前改装の本質です。
メンテナンスと改装の見極め方
じゃあ、自分の店は「ちょっと直す」で済むのか、「がっつり改装」が必要なのか。
ここがいちばん皆さんが悩むところですよね。判断の軸は、傷んでいるのが表面だけか、下地・設備まで及んでいるか。この一点です。
メンテナンスで足りるケース
- 壁紙のめくれ、汚れ、日焼け
- 床の表面的な傷やワックスの劣化
- 塗装のはがれ、コーキングの切れ
こういう「見た目」の問題は、部分補修で十分。費用も工期も抑えられます。
改装を検討すべきケース
- 床を踏むと沈む、きしむ(下地が傷んでいる証拠)
- 水回りから異臭、排水の流れが悪い(配管の寿命)
- エアコンが10年以上前のもので効きが落ちている
内装には耐久年数があります。クロスは約7〜10年、床材(クッションフロアやフローリング)は約10〜15年、給排水設備は15〜20年、業務用エアコンは10年前後が一般的な目安。この年数を超えているものは、表面だけ直しても数年でまた壊れます。
見極めのコツを一つ。「見た目だけの問題なら急がない、機能に関わるなら急ぐ」。壁紙は多少汚れてても店は回るけど、エアコンや排水が死ぬと営業自体が止まる。優先順位はそこで決めてください。
迷ったら、下地の状態は素人目には判断できないので、一度プロに見てもらうのがいちばん早いです。
費用の目安
いちばん気になるお金の話を、正直な数字で。
店舗の規模を15〜20坪(約50〜66㎡)の一般的な路面店と想定します。
- クロス張り替え(全面): 約15〜30万円
- 床材の張り替え: 約20〜50万円(下地補修が入るとプラス10〜20万円)
- 業務用エアコン交換(1台): 約30〜60万円
- 厨房まわりの部分改装: 約50〜150万円
- 内装フルリニューアル: 約300〜800万円
数字の幅が広いのは、店の状態と使う素材でまるっきり変わるから。ここでごまかして「一律いくら」と言う業者は、僕はちょっと疑ったほうがいいと思っています。
ポイントは、部分メンテを繰り返すより、傷みが下地に達しているならまとめて改装したほうがトータルで安くなること。3年おきに壁紙を直すより、下地から一回やり直したほうが結局10年もつ、みたいな話はよくあります。
あと、お盆休みなどの連休に工事日を合わせれば、休業補償ぶんの売上ロスがゼロになる。これも実質的なコスト削減です。
まとめ
夏前の飲食店改装、要点をまとめます。
- 夏は売上のピーク、そこで店のコンディションを落とすのは一番もったいない
- 見極めは「表面だけか、下地・設備まで及んでいるか」の一点
- 耐久年数(クロス7〜10年、床10〜15年、設備15〜20年)を超えたものは早めに手を打つ
- 費用は状態次第、部分補修の繰り返しより下地からの改装が結局安いことも多い
正直、「まだ大丈夫かな」と思っているうちが、いちばん安く直せるタイミングです。壊れてから慌てて呼ばれる工事は、どうしても割高になるし、営業も止まる。
世田谷区とその近辺で「うちの店舗、夏を越せるかな」と少しでも不安があれば、まずは現地を見せてください。見てもらうだけならタダです。一緒に、この夏を最高の書き入れ時にしましょう。